Sgombro all'arancia, ricetta

(Cagliari)ore 20:07:00 del 08/02/2018 - Categoria: , Cucina

Sgombro all'arancia, ricetta

Per cuocere gli sgombri potete utilizzare anche una piastra in ghisa, mantenendo invariati i tempi di cottura.

Finalmente è tempo di arance! Di questi deliziosi frutti mediterranei non buttiamo via proprio nulla: ne spremiamo il succo per centrifugati ricchi di vitamine e grattugiamo la loro profumatissima scorza che diventa un piacevole aroma naturale da aggiungere agli impasti di torte e biscotti.

Ma non solo, l’arancia fa breccia anche nei primi piatti insaporendo gustosi risotti e tagliatelle e non può mancare nei secondi piatti di pesce: dopo la trota e il branzino, oggi vogliamo proporvi lo sgombro all’arancia. Le carni sode e saporite dello sgombro assorbiranno tutto l’aroma degli agrumi restituendovi una pietanza delicata e aromatica. Accompagnate queste ghiotti filetti con un’insalata di carciofi o di finocchi per completare il piatto con un tocco croccante e saporito!

Conservazione

Lo sgombro all’arancia si conserva in frigorifero per un giorno al massimo. Sconsigliamo la congelazione dopo la cottura.

Consiglio

Per cuocere gli sgombri potete utilizzare anche una piastra in ghisa, mantenendo invariati i tempi di cottura. Se preferite potete anche realizzarli al forno cuocendoli a 180° per 25 minuti: questo tipo di cottura tende ad asciugare molto le carni pertanto si consiglia di bagnare il pesce con del brodo o vino bianco per mantenerle morbide.

Ingredienti

uno sgombro (circa 400 g)

un'arancia piccola

olio extravergine

sale

basilico fresco

Preparazione

Eviscerare lo sgombro e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Spremere il succo di metà arancia, tenendo da parte l'altra metà. Adagiare lo sgombro ben sgocciolato su un foglio di carta da forno, mettere un po' di sale sia all'interno che all'esterno e fare lo stesso con il succo d'arancia, tenendone da parte un paio di cucchiai.

Richiudere accuratamente la carta da forno formando il cartoccio e stringere bene le estremità. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti o poco più.

A cottura ultimata aprire il cartoccio e procedere alla pulizia del pesce: eliminare la pelle e le lische e ricavare i filetti.

Adagiare i filetti nel piatto, bagnare ancora con poco di succo d'arancia e versare l'olio extravergine a filo. Distribuire il basilico spezzettato.

Completare con buccia d'arancia grattugiata. Decorare il piatto con fettine d'arancia e  foglioline di basilico e accompagnare con verdure a piacere

Scritto da Carla

ALTRE NEWS
Costine al forno, ricetta
Costine al forno, ricetta
(Cagliari)
-

Dopo averle preparate con la salsa bbq, alla griglia e con piselli e patate in padella, abbiamo scelto di cucinarle in maniera semplice aromatizzando le costolette con rosmarino e paprika.
Un secondo piatto succulento, di quelli che ci si dimentica del bon ton a tavola...

Panini alle cime di rapa, ricetta
Panini alle cime di rapa, ricetta
(Cagliari)
-

In cucina sono utilizzate per tantissime ricette... saltate in padella per accompagnare un secondo piatto sostanzioso come la salsiccia o come condimento per le classiche orecchiette!
  Le cime di rapa, conosciute anche come friarielli nella zona di Napoli, sono...

Grostl alla tirolese, ricetta
Grostl alla tirolese, ricetta
(Cagliari)
-

Parliamo del gröstl alla tirolese, un piatto che nasce per recuperare gli avanzi dell'arrosto del giorno prima e che conosce diverse varianti: la base sono patate, carne bovina o di maiale, cipolle, spezie e uovo, il tutto fatto arrostire (in tedesco röst
  E' uno dei piatti must da gustare in Alto Adige, in un rifugio d'alta quota...

Ciambella al cioccolato, ricetta
Ciambella al cioccolato, ricetta
(Cagliari)
-

Se la ciambella si merita da sempre un posto d’onore nella classifica dei dolci più amati, la ciambella al cioccolato non è certo da meno!
E’ soffice, profumata e dal sapore inconfondibile… quel sapore che ci riporta...

Involtini di tacchino al sugo, ricetta
Involtini di tacchino al sugo, ricetta
(Cagliari)
-

Un'idea semplice e veloce per il pranzo? Provate la nostra ricetta degli involtini di tacchino al sugo!
  Un'idea semplice e veloce per il pranzo? Provate la nostra ricetta degli...



Blog Italiano | Contatti | Sitemap articoli

2013 Blog Italiano - Tutti i diritti riservati