Ricetta Merluzzo al vapore di te'

(Torino)ore 19:47:00 del 12/01/2019 - Categoria: , Cucina

Ricetta Merluzzo al vapore di te'

Un piatto di pesce davvero sorprendente e leggero, con la parte più pregiata del merluzzo cotta al vapore nei tipici cestelli in bambù, in acqua aromatizzata con foglie di tè dalle note limonose.

 

Per chi ama osare in cucina ed esplorare gusti e preparazioni alternative ecco la nostra proposta dai sapori esotici: il merluzzo al vapore di tè.

Un piatto di pesce davvero sorprendente e leggero, con la parte più pregiata del merluzzo cotta al vapore nei tipici cestelli in bambù, in acqua aromatizzata con foglie di tè dalle note limonose. Una cottura veloce ma che sa di antico oriente, rilasciando in cottura tutti i profumi senza tempo. L'aggiunta dei finocchi conferirà un gusto fresco al piatto e donerà un tocco croccante che si accompagna in modo sublime alla morbidezza di questi filetti di merluzzo. Il merluzzo al vapore di tè è la ricetta estiva ideale per chi ama sorprendere a tavola e sperimentare sempre nuovi sapori!

Ingredienti

Merluzzo 300 g Tè al limone in foglie 6 g Finocchi 250 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.

Come preparare il Merluzzo al vapore di tè

Per realizzare il merluzzo al vapore di tè per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, aggiungete le foglie secche di tè al limone(1-2) e portate al bollore. Nel frattempo prendete il finocchio tagliate via la parte inferiore (3), togliete la prima foglia più esterna e coriacea (4), poi tagliate il cuore a metà (5), dividete ciascuna metà in 3 spicchi (6). Conservate le cimette verdi sottili che serviranno per la cottura.

Ora prendete un cestello di bambù per la cottura a vapore, rivestite la base con un pezzo di carta forno. Adagiate il merluzzo (7) e gli spicchi del finocchio, salate (8) pepate e infine distribuite sopra le cimette verdi di finocchio (9). Ora prendete un secondo cestello di bambù e ripetete le stesse operazioni.

Appoggiate i cestelli di bambù uno sopra l'altro sopra la pentola in cui sta bollendo l'acqua con l'infuso di tè (10-11), coprite con il coperchio apposito (12) e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

A cottura ultimata (13) condite con un filo di olio di oliva a crudo (14), quindi servite il merluzzo al vapore di tè ben caldo (15) accompagnato con i finocchi.

Conservazione

E preferibile consumare subito il merluzzo al vapore di tè. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non disponete dei cestini di bambù potete utilizzare una comune vaporiera. Se non riuscite a reperire il tè dalle note limonose potete aromatizzare l'acqua con della scorza di limone.

Giallozafferano

 

Scritto da Luca

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